Masa para pizza de molde

Ingredientes: (para 2 de 30cm de diámetro aprox)
500gr de harina
20gr de levadura fresca
1cta de azúcar
11gr de sal
325cc de agua tibia
30cc de aceite de oliva


Procedimiento: Disolver la levadura en 70cc de agua del total indicado.
Agregar el azúcar, una cda de harina y batir.
Cubrir con papel film y dejar leudar al doble de volumen.
Por otro lado colocar en un boul la sal y disolverla en el resto de agua tibia. Agregar la mitad de la harina, el aceite y la levadura, mezclar.
Unir de a poco con el resto de la harina trabajando con las manos hasta formar una masa suave y homogenea.
Cubrir y dejar leudar por 30'.
Pasado este tiempo, dividir la masa en dos partes iguales y disponerlos sobre pizzeras de aprox 30cm de diámetro apenas aceitadas. Cubrir y dejar descansar por 40' aprox.

Jesuitas caseras

Ingredientes: 

Para la cubierta: 1 clara
                          2 tazas de azúcar impalpable
                          1 pizca de sal
Para la masa: 1 receta de masa de hojaldre rápida Ver receta
Relleno: 150gr aprox de jamón o paleta
             150gr aprox de queso sandwiche

Procedimiento: Estirar la masa de hojaldre, emparejar los bordes para que queden rectos y cortarla en dos partes iguales.
Disponer sobre una de las partes el jamón y el queso, tapar con la otra parte y cortar en rectángulos del tamaño deseado.
Cubrir la superficie de cada uno con el glasé que realizamos batiendo con batidora la clara con el azucar impalpable y unas gotitas de limón

Pancitos saborizados

Ingredientes: 1kg de harina
                       30gr de levadura fresca
                       2 cdas de azúcar
                       625ml de agua tibia
                       1cda de sal
                       1 yema para pintar
                       aceite c/n
Para saborizar: queso rallado
                        orégano/ pimentón/ curry/ tomillo

Procedimiento: En un boul colocar la harina formando una corona, añadir en el centro la levadura desmenuzandola con los dedos, el agua tibia y el azúcar. Integrar los ingredientes desde el centro hacia afuera con cuchara de madera.
Unir la masa sobre la mesada enharinada trabajandola muy poco.
Colocarla en un boul aceitado y bañar con un poco más de aceite, cubrir y dejar leudar en un lugar cálido durante 30'.
Desgasificar la masa con los dedos y amasar presionando con la base de las palmas por unos 4', dividirla en dos partes iguales, salar y saborizar a gusto. Formar bollos individuales, colocarlos en una placa aceitada y dejar leudar tapados en un lugar cálido por otros 30'.
Por último pintar con yema y hornear hasta que estén ligeramente dorados.

Galletitas de maicena

Ingredientes: (para aprox 70 galletas medianas)
250gr de manteca
150gr de azúcar
3 yemas
300gr de maicena
200gr de harina
1/2 cta de bicarbonato
2 ctas de royal
ralladura de 1 limón pequeño
1 1/2 cda de vermouth

Procedimiento: Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una, la ralladura de limón y el vermouth,
Tamizar juntos la maicena,la harina, el royal y el bicarbonato, añadir a la mezcla anterior y formar una masa lisa.
Llevar a la heladera por aprox 1/2 hora; retirar, estirar y cortar las galletitas.
Disponer en placa enmantecada y hornear hasta que estén ligeramente doradas las bases.
Dejar enfriar y decorar

Brochetas de frutas

Ingredientes: Frutas a elección (frutilla, manzana, naranja, banana, kiwi, durazno, etc)
                    Chocolate cobertura blanco o negro con leche c/n
                    Miel c/n

Procedimiento: Cortar las frutas en trozos medianos, insertar en los pinchos alternando los colores.
Bañar las frutas con miel y por último con el chocolate fundido.
Dejar enfriar el chocolate y servir.

Masa básica para galletitas

Ingredientes: (para 45-50 galletas)
100gr de manteca
100gr de azúcar
2 y 1/2 t de harina
2 ctas de polvo de hornear
1/4 cta de sal
1cda de vainilla (puede sustituirse por esencia
de otros sabores, ralladura de naranja o limón, etc)
3 cdas de leche

Procedimiento: Batir manualmente la manteca pomada con el azúcar, agregar el huevo, la leche y la vainilla. Tamizar la harina junto con la sal y el polvo de hornear, añadir a la mezcla e integrar con cuchara de madera y luego con las manos hasta formar una masa lisa.
Estirar con ayuda de papel film y cortar con diferentes moldes. Hornear por aprox 5-10 minutos a temperatura media.
Decorar a gusto (en mi caso con glase de color, chocolate cobertura y grageas de diferentes colores)

Torta de cumpleaños

Ingredientes:

Para el bizcochuelo: 4 huevos (claras y yemas separadas)
                               120gr de azúcar
                               120gr de harina
                               1cta de polvo de hornear
                               1cta de vainilla
                               1 pizca de sal
Relleno: 500gr de dulce de leche
             100gr aprox de almibar
             4cdas aprox de vermouth blanco
             70gr de cacao en polvo o cocoa
             grageas o rocklets

Cubierta: 1/2 sobre de chantilli
               2cdas de cocoa o cacao en polvo
               Chocolate cobertura con leche rallado

Procedimiento: Para el bizcochuelo: Comenzamos batiendo con batidora las 4 claras con una pizca de sal, cuando esten duritas como un merengue agregar de a poco el azúcar, la vainilla y luego las yemas de a una.
Tamizar la harina y el polvo de hornear y añadir a la mezcla de forma envolvente con espátula o cuchara de madera. Colocar la mezcla en una tortera chica enmantecada y enharinada y llevar al horno hasta que esté firme y dorada.
Armado: Cuando el bizcochuelo se haya enfriado cortamos una capa mojamos con almibar y vermouth, rellenamos con dulce de leche y volvemos a colocar la otra parte del bizcochuelo encima.
Volvemos a cortar otra capa, mojamos de nuevo, rellenamos con la mezcla de dulce de leche con el cacao y colocamos la otra parte por encima.
Preparamos el chantilli como indica el envase con la mitad de leche y con 3/4 partes cubrimos toda la superficie de la torta.
El resto lo mezclamos con el cacao, colocamos en una manga con boquilla rizada y decoramos a gusto añadiendole las grageas o los rocklets.

Masa basica para muffins de vainilla o chocolate

Ingredientes: ( para 18 unidades aprox)
200gr de azúcar
2 huevos
315gr de harina (250gr de harina + 65gr de cacao en polvo, para los de chocolate)
240ml de leche
120ml de aceite
1 cda de polvo de hornear
1cda de vainilla

Procedimiento: Batir a blanco el azúcar y los huevos, añadir la vainilla, la leche y el aceite.
Tamizar la harina con el royal y el cacao y añadir a la mezcla anterior.
Colocar en los moldes y hornear hasta que estén dorados y firmes.
Decorar por ejemplo con chocolate cobertura, grageas de colores, rocklets, etc.

Mini tartas de frutas con helado

Ingredientes:
Para las mini tartas:
1 receta de masa para tarta Ver receta
4 cdas de dulce de leche
coco rallado c/n
2 mitades de duraznos en almibar
4 frutillas
1 cda de azúcar
Merengue: 2 claras
                 1/2 taza de azúcar impalpable
                 1 pizca de sal
Para el helado:
8 bochas de helado del sabor que se desee (en este caso de vainilla)
8 galletitas mini oreos
8 obleas de chocolate
1 batón blanco y uno negro
1 paquete de rocklets
salsa de chocolate

Preparación:
Si utilizamos helado en paquete prepararlo como indica el envase unas horas antes.
Para las mini tartas: Preparar la masa como indica la receta y colocarla en moldes para tarteletas individuales. Llevar al horno hasta que esten ligeramente doradas. Dejar enfriar
Para el merengue: En un boul colocar las claras con una pizca de sal, batir con batidora por varios minutos hasta que las claras tengan una consistencia durita.
Agregar el azúcar impalpable de a poco y batir por unos minutos más; reservar.
Armado: Colocar en cada tarteleta una cda de dulce de leche, encima una o dos cdas de merengue y sobre este las frutas cortadas finitas y previamente maceradas con azúcar.
Espolvorear cada una con coco rallado.
Poner en platos cada una de las mini tartas, disponer en plato dos bochas de helado y decorar a gusto con los demás ingredientes.

*Granola

Ingredientes: 1 paquete de granola "La Abundancia" con pasas
                     100gr de avena arrollada
                     1 cda de azúcar rubia
                     2 cdas de coco rallado
                     200gr de copos de maíz
                     2 cdas de semillas de girasol
                     100gr de pasas de uva
                     100 a 150gr de miel
                     opcional (nueces, almendras, maní,
                     semillas de lino, chips de chocolate,
                    proteína de soja)

Preparación: En un recipiente colocar la granola preparada y agregar todos los demás ingredientes (la miel por último). Mezclar bien con cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes quedando una pasta un poco pegajosa.
Colocar en una fuente y llevar al horno hasta que dore, moviendo con los dedos la mezcla cada poco tiempo para que no se pegue y se dore parejo.
Retirar del horno y dejar enfriar, una vez frio separar un poco con los dedos y guardar en recipiente hermético.

Tarta de pollo y puerros

Ingredientes: 1 receta de masa hojaldrada Ver receta
                       1 yema para pintar
Relleno: 1 pechuga hervida en agua con pimienta, laurel y limon
             3 puerros medianos
             1y1/2 cda de mostaza
             3 cdas de queso rallado
             1 manzana verde pelada y rallada
             1 clara
             sal y pimienta a gusto
             aceite c/n

Procedimiento: Cortar los puerros (parte blanca y algo de parte verde) en juliana, saltearlos en una sartén con aceite hasta que estén tiernos.
Retirar del fuego y añadir la pechuga cortada en trozos muy pequeñitos, la mostaza, el queso, y la manzana rallada.
Salpimentar a gusto e incorporar la clara batida (a mano).
Colocar una de las tapas de masa en una tartera enmantecada, añadir el relleno y tapar con la otra masa.
Realizar el repulgue y pintar con yema batida (podemos espolvorear con queso rallado).
Llevar al horno hasta que dore.